Veja mitos e verdades sobre alimentos congelados

Rosana Faria de Freitas 
Do UOL, em São Paulo

Com a vida corrida que a maioria das pessoas leva, fica cada vez mais difícil preparar, todo santo dia, uma comida fresca para as refeições. Neste contexto é que entram os congelados, cada vez mais uma opção – às vezes, a única – para o funcionamento doméstico.

O congelamento conserva os alimentos a uma temperatura que vai de -18ºC e -23ºC (a da geladeira gira entre 4ºC e 8ºC). A vantagem, em relação à refrigeração, é que itens e preparações duram um tempo muito maior: em vez de três ou quatro dias na geladeira, podem se manter inalterados por até um ano no freezer.

Ver em tamanho maior

Veja mitos e verdades sobre alimentos congelados

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Foto 2 de 23 - Os alimentos perdem grande parte dos nutrientes quando congelados. MITO: o impacto sobre o valor nutricional é mínimo. Nas carnes, nas aves e nos peixes, por exemplo, o congelamento praticamente não afeta o conteúdo de proteínas, vitaminas e minerais. "A baixa, desprezível, ocorreria durante o processo pelos fluidos do descongelamento, ou seja, o derretimento da água", explica o nutrólogo André Zamarian Veinert. "Se você congela um suco de laranja, por exemplo, perderá vitamina C, porém numa proporção insignificante", afirma o nutricionista Gabriel Cairo Nunes Thinkstock

"Isso sem falar que é possível programar as refeições com antecedência, sem perder horas na cozinha", salienta Gabriel Cairo Nunes, nutricionista esportivo da Clínica Healthme (SP) e membro da Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica).

E, atenção: depois que o produto foi descongelado, é preciso comê-lo logo, e não deixá-lo na geladeira por vários dias, conforme ressalta André Zamarian Veinert, médico especialista pela SBNPE (Associação Brasileira de Nutrologia Parenteral e Enteral). Segundo a Organização Mundial da Saúde, nada menos que 30% da população já sofreram de intoxicação alimentar por consumir produtos vencidos. Os sinais de que está ocorrendo deterioração ou estrago nem sempre são visíveis – daí ser imprescindível tomar cuidado.

CONHEÇA O TEMPO MÁXIMO DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS DENTRO DO FREEZER E DA GELADEIRA

NO FREEZER:

Fatias de carne e aves em pedaços: 1 mês

Pratos com frios: 1 mês

Pizzas: 1 mês

Peças de carne e aves assadas: 2 meses

Ensopados e guisados com carne de porco: 2 meses

Pratos com carne moída: 2 meses

Presunto: 2 meses

Molho branco: de 2 a 6 meses

Salgadinhos: 3 meses

Ensopados e guisados sem carne de porco: 3 meses

Pratos prontos em geral: 3 meses

Pratos à base de vegetais: 3 meses

Pães e massas: 3 meses

Bolo simples, pudins cremosos, canjicas, arroz doce, mousses e charlotes: 3 meses

Manteiga: de 3 a 8 meses

Carne moída: 4 meses

Sopas: 4 meses

Rocamboles, pavês, suspiros e docinhos de festa: 4 meses

Baba de moça e papo de anjo: 4 meses

Molho de tomate e caldos: 6 meses

Compotas e geleias: 6 meses

Costelas de porco e carneiro: 6 meses

Frutas: 9 meses

Legumes e verduras: 12 meses

Peixes e frutos do mar: 1 mês

NA GELADEIRA:

Verduras: 2 dias

Peixes: 2 dias

Molhos e caldos: 2 dias

Carne vermelha: 3 dias

Folhosos e frutas sensíveis (figo, melancia): 3 dias

Vegetais: de 3 a 4 dias

Sopas e ensopados: de 3 a 4 dias

Massas: de 3 a 5 dias

Carnes: de 3 a 5 dias

Outras frutas e legumes: 7 dias

Arroz: 7 dias

Laticínios: 7 dias

Ovos: 10 dias